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酒店(dian)通常需要(yao)配備(bei)通風設備(bei)、排煙系統、主要(yao)烹飪設備(bei)和電(dian)器、清洗、加工和消毒(du)。

隨著社會的進步，人們對廚房設(she)備的要求越來越高。近年來，酒店廚房設備作為不銹鋼設備得到了推廣，達到了衛生保健的要求。

如何選(xuan)擇酒(jiu)店廚房(fang)設備?

一(yi)(yi)般(ban)來說(shuo)，價(jia)(jia)格(ge)是人們最關心的因素之一(yi)(yi)。如果人們只(zhi)考(kao)慮(lv)價(jia)(jia)格(ge)，隱患會大大增(zeng)加，所以(yi)我(wo)們應(ying)該從各個(ge)方(fang)面(mian)考(kao)慮(lv)價(jia)(jia)格(ge)問題,主要包含以(yi)下幾個(ge)方(fang)面(mian)：

(1)買價(jia)，廠有或(huo)公司的標定(ding)的價(jia)格；

(2)工程費(fei)用，這是設備(bei)安裝(zhuang)成本，一(yi)般根據(ju)設備(bei)的采購價格進行估算；

(3)運輸費(fei)和包裝(zhuang)費(fei)等，在這項傍(bang)邊免費(fei)送貨和自費(fei)會(hui)有打大的(de)不同(tong)；

(4)售后費(fei)用(yong)，這兒(er)包含保修(xiu)時刻(ke)的(de)長(chang)短和保修(xiu)期內是否免費(fei)替換零件等內容；

(5)籌款費(fei)用(yong)，這包含借款或借款的利息；

(6)經營本錢，這包含新設備(bei)開始(shi)使用(yong)時所要投入(ru)的人力、物(wu)力以及訓(xun)練等費用(yong)。

性能 

這(zhe)一項(xiang)主(zhu)要看設備的(de)(de)(de)(de)各項(xiang)技(ji)術指標(biao)是否(fou)與銘牌上的(de)(de)(de)(de)一致，是否(fou)能滿(man)足餐廳的(de)(de)(de)(de)要求。同時，還(huan)要看指標(biao)維(wei)持(chi)多久，性能和價格(ge)應該成正比。關(guan)于設備的(de)(de)(de)(de)性能，我(wo)們可(ke)以參考如下：了解(jie)設備的(de)(de)(de)(de)實際運(yun)行(xing)情況(kuang)；爭(zheng)取設備的(de)(de)(de)(de)試(shi)用期(qi)；多方面了解(jie)設備的(de)(de)(de)(de)用戶體驗和口碑。

安全和衛生(sheng)

在安(an)全(quan)方(fang)面，廚房設備要考慮操作者是否安(an)全(quan)使用(yong)，是否有防護(hu)裝置，防止(zhi)自(zi)(zi)動(dong)(dong)斷電、自(zi)(zi)動(dong)(dong)關(guan)機(ji)、自(zi)(zi)動(dong)(dong)報警、接地線等(deng)各種(zhong)事故的(de)發生(sheng)。衛生(sheng)方(fang)面，烹(peng)飪機(ji)械應采(cai)(cai)用(yong)不轉移(yi)毒性的(de)材料，內壁應采(cai)(cai)用(yong)不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用(yong)鍍鋅板或油漆。

使用是(shi)否方(fang)便

餐廳員(yuan)(yuan)工流動性大，廚(chu)房的(de)員(yuan)(yuan)工文化程度也不高，所(suo)以盡可(ke)能選擇使用較方便(bian)的(de)設備，不需要什么(me)特定(ding)知(zhi)識(shi)和(he)技術(shu)便(bian)可(ke)以使用并容易修理的(de)。