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酒店通常需要配備(bei)(bei)通風設(she)備(bei)(bei)、排(pai)煙系統(tong)、主要烹(peng)飪(ren)設(she)備(bei)(bei)和(he)電器、清(qing)洗、加(jia)工和(he)消毒。

隨著社會的進步，人們對廚房設備的要求越來越高。近年來，酒店廚房設備作為不銹鋼設備得到了推廣，達到了衛生保健的要求。

如何(he)選(xuan)擇酒店廚房設備(bei)?

一般(ban)來說，價格是人們最關心的因(yin)素之一。如(ru)果人們只考慮價格，隱患會大大增加(jia)，所以我們應該從各個方(fang)面(mian)考慮價格問題,主要(yao)包含以下幾個方(fang)面(mian)：

(1)買價(jia)，廠有或公司的標定的價(jia)格；

(2)工(gong)程費用，這(zhe)是設備(bei)安裝成本，一般根據設備(bei)的采購價格(ge)進行估算；

(3)運輸費和(he)包裝(zhuang)費等，在這項傍(bang)邊免費送貨和(he)自費會有打大的不同；

(4)售后(hou)費用，這(zhe)兒包(bao)含保修時刻(ke)的長短和保修期內(nei)是(shi)否免(mian)費替換(huan)零件等內(nei)容；

(5)籌款(kuan)費用，這包含(han)借(jie)款(kuan)或借(jie)款(kuan)的利息；

(6)經營本錢(qian)，這包(bao)含(han)新(xin)設(she)備(bei)開始使用時所(suo)要投(tou)入的(de)人(ren)力、物力以及訓(xun)練(lian)等費用。

性能 

這一項(xiang)主要(yao)看設備(bei)(bei)的各項(xiang)技術(shu)指(zhi)標是否與銘牌上(shang)的一致，是否能(neng)滿足餐廳的要(yao)求(qiu)。同時，還(huan)要(yao)看指(zhi)標維(wei)持(chi)多(duo)(duo)久，性能(neng)和(he)價格應該成正比。關于設備(bei)(bei)的性能(neng)，我們可以參考如下：了解設備(bei)(bei)的實際運行(xing)情況；爭取(qu)設備(bei)(bei)的試(shi)用期；多(duo)(duo)方面了解設備(bei)(bei)的用戶體(ti)驗和(he)口碑。

安全和衛生

在安全方面(mian)，廚房設備(bei)要考慮操作者是(shi)否(fou)安全使用，是(shi)否(fou)有(you)防護(hu)裝置，防止自(zi)動(dong)斷電、自(zi)動(dong)關機、自(zi)動(dong)報警、接(jie)地線等各(ge)種事故的(de)發生。衛生方面(mian)，烹飪機械應(ying)(ying)采用不(bu)轉移毒性的(de)材(cai)料，內壁(bi)(bi)應(ying)(ying)采用不(bu)銹鋼板。嚴禁在設備(bei)內壁(bi)(bi)使用鍍鋅板或油漆。

使(shi)用(yong)是否方便

餐(can)廳(ting)員(yuan)工流(liu)動性(xing)大，廚房(fang)的(de)員(yuan)工文(wen)化程(cheng)度也不高，所以盡可(ke)能選擇使用較方便(bian)的(de)設備，不需要什(shen)么特定知識和(he)技術便(bian)可(ke)以使用并容(rong)易修理的(de)。