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說到商業廚房設備的保(bao)養(yang)，很(hen)多人可能(neng)不(bu)會(hui)特別注意。然而，俗話說“欲馬而跑，亦欲馬不(bu)食(shi)草(cao)”。這(zhe)是不(bu)可能(neng)的，結果通常是雞飛蛋打。今日遠輝(hui)小編就給大伙兒介紹(shao)一下到底(di)怎樣(yang)來(lai)維護保(bao)養(yang)廚房(fang)設備。

商用廚房設備的保(bao)養小技巧

一、烤箱類廚房設備(bei)，因為(wei)每天(tian)需要(yao)烘烤的食(shi)材很多，所(suo)以食(shi)材中會有油(you)漬和各種(zhong)面粉殘留。因此，有必要(yao)每天(tian)檢查設備(bei)的連通性，以免影響工作(zuo)效率。擦洗烤箱頂部通常(chang)可以防止污垢粘附，使用(yong)起來(lai)更舒適。

二、灶(zao)具類設備(bei)基(ji)本(ben)的便(bian)是每(mei)日要開展清理，因為爐灶(zao)設備(bei)使用次數較多，常用一類，如果保養(yang)不(bu)好(hao)，會變得更臟。每(mei)晚檢查殼體是否損壞(huai)或泄漏處(chu)。如果有，請立(li)即聯系制造(zao)商進行維(wei)修(xiu)。

三、扒爐類設(she)備，記得(de)每(mei)天(tian)清洗(xi)鋼板，并檢(jian)查和(he)修(xiu)理鋼板的(de)清洗(xi)龍頭。保(bao)持干凈。每(mei)半月調整一次天(tian)然氣噴嘴和(he)點火系統，發現隱患及時處理。

四、煎炸爐設備，每天必須把(ba)里(li)面的油(you)倒出(chu)來，包括內壁和(he)它(ta)的濾網(wang)。日常清洗可避(bi)免濾網(wang)及其出(chu)油(you)口堵塞，導致排(pai)油(you)管(guan)不(bu)能排(pai)油(you)。

五、蒸(zheng)飯柜，每天檢(jian)查(cha)蒸(zheng)汽車內壁(bi)和(he)擋(dang)板，每月(yue)檢(jian)查(cha)一次進水口(kou)和(he)浮標裝置(zhi)，防止設備故障，不(bu)能正常使用。尤其(qi)是廚柜不(bu)能空燒，否(fou)則會(hui)直(zhi)接損壞加熱管，廠(chang)家(jia)不(bu)負(fu)責保修。

六、冰箱冰柜的維護保養就非常簡單，當霜凍累積到一定程度時，記得解凍。每周解凍一次。另外，要及時檢查冰箱的溫控裝置，看壓縮機是否能正常工作，以免影響食品質量。

七、清洗消(xiao)毒(du)類設備，比如洗碗機、消(xiao)毒(du)柜等設備的維護也處于繁重的任務當(dang)中(zhong)。如果(guo)洗碗機不能及時清洗，會造成堵塞。影響(xiang)實際清潔效果(guo)。