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1、實(shi)施系統工(gong)程設(she)計

系(xi)統工(gong)程設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)無疑是排煙(yan)通風系(xi)統設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)技術的更高目標。實施廚房(fang)排煙(yan)通風系(xi)統工(gong)程設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)包含(han)風量平衡計(ji)(ji)(ji)算(suan)和結構(gou)協調設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)兩大(da)部分工(gong)作。

（1）風量平衡計算

氣體的流動性具(ju)有自(zi)動平衡壓差(cha)的特性，風(feng)量平衡計算(suan)是把(ba)公用廚(chu)(chu)房及(ji)與廚(chu)(chu)房連通的空間作為整體進行計算(suan)設計 風(feng)量平衡計算(suan)包含以下內容(rong)。

①相通(tong)空(kong)間(jian)：對廚(chu)(chu)房(fang)內各個工作空(kong)間(jian)及與(yu)廚(chu)(chu)房(fang)連(lian)通(tong)的(de)空(kong)間(jian)的(de)氣流作為(wei)系統整體進行計算。

②關聯系(xi)統(tong)：把排風(feng)系(xi)統(tong)和(he)新風(feng)系(xi)統(tong)、自然補風(feng)、換(huan)氣通(tong)風(feng)、空調、消防(fang)等作為系(xi)統(tong)整體計(ji)算，提高系(xi)統(tong)整體的協調性能(neng)。

③氣(qi)流(liu)流(liu)程：對氣(qi)流(liu)流(liu)程有明(ming)確的(de)流(liu)向和流(liu)量控制(zhi)的(de)計算設計。

④高(gao)效節能：利用(yong)系(xi)統(tong)工程思想進(jin)行(xing)經濟讠計算，在保證排煙通風(feng)效果的(de)前提下，充分利用(yong)空調系(xi)統(tong)、周邊環境的(de)各(ge)種(zhong)氣流及氣流中的(de)能量，實現高(gao)效節能的(de)系(xi)統(tong)設計。

（2）系統(tong)間協調設計

排煙通風系統(tong)(tong)設(she)備(bei)部件設(she)置(zhi)，不僅(jin)需要水電系統(tong)(tong)的支(zhi)持，還需要與建筑結構(gou)和其他系統(tong)(tong)協調空間安裝關(guan)系。

①空間(jian)(jian)(jian)結(jie)構：根據風量計算結(jie)果設(she)計管道尺寸、走向、進出(chu)口、油煙凈化器、風機(ji)選型等，并要結(jie)合結(jie)構空間(jian)(jian)(jian)，協調空調系統(tong)(tong)、消防系統(tong)(tong)、電纜橋架、安裝位置與(yu)周邊環(huan)境的關系，巧妙利用空間(jian)(jian)(jian)完成系統(tong)(tong)所有部件配(pei)置的設(she)計。

②水電配合：系統(tong)需要水電，在(zai)系統(tong)設計時就要統(tong)一(yi)考慮具體的接點位置、空間占位、管線走向等。

2、氣流組織設計

結(jie)合廚(chu)房結(jie)構環境，根據潔凈度、溫濕度等要求，設計新(xin)風、空(kong)(kong)調(diao)風、自(zi)然風在廚(chu)房與餐廳之間(jian)的(de)流(liu)(liu)動過程，進(jin)行氣(qi)流(liu)(liu)流(liu)(liu)程設計，必要時作(zuo)出空(kong)(kong)氣(qi)流(liu)(liu)動組織圖。

3、根(gen)據廚房設備(bei)與(yu)排煙設備(bei)分區分類設計

盡(jin)量把同(tong)(tong)類(lei)別(bie)設(she)(she)備、同(tong)(tong)類(lei)別(bie)廢氣(qi)、同(tong)(tong)工作(zuo)時間段的設(she)(she)備設(she)(she)置在(zai)一(yi)起，用同(tong)(tong)一(yi)個(ge)排(pai)煙罩，減少開機時間，節能降(jiang)耗。

4、盡量采用分散(san)排煙設計

集(ji)中排煙(yan)就(jiu)是多(duo)個(ge)排煙(yan)罩(zhao)(zhao)用(yong)一臺排煙(yan)風(feng)(feng)(feng)機排煙(yan)。對(dui)于有多(duo)個(ge)排煙(yan)罩(zhao)(zhao)或較(jiao)長的(de)排煙(yan)罩(zhao)(zhao)，在條件允許的(de)情況(kuang)下，應采取(qu)獨(du)立的(de)管道和通風(feng)(feng)(feng)機排煙(yan)，系(xi)統采用(yong)分散排煙(yan)控(kong)控(kong)制方式。盡量使(shi)新風(feng)(feng)(feng)與排煙(yan)通風(feng)(feng)(feng)機一一對(dui)應匹配，風(feng)(feng)(feng)量容易平衡，控(kong)制簡便，有利(li)于改善環境，也有利(li)于縮短無效(xiao)工作時(shi)間、降低無效(xiao)能耗。