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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備，是指(zhi)放置在廚(chu)房(fang)(fang)或者供烹飪用的(de)設(she)備、工具的(de)統稱。團(tuan)餐(can)(can)、酒店一(yi)般在裝修(xiu)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)時候(hou)都喜歡選用不銹鋼廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備。廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)好壞直接關系到團(tuan)餐(can)(can)、酒店的(de)正常(chang)運行。

商用廚房如何(he)選擇廚房設備(bei)廠家呢？

1、選擇具有生產、經營、燃氣具檢驗資格的廠家。

2、貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購。

3、與生產廠家直接接洽：廠家往往比商店的產品更具有優勢，價格優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售后）、技術服務優勢，因此，好與生產廠家直接接洽，或采取必要的聯系措施，避免假冒、暗渡、假借等現象，造成不必要的經濟損失。

4、好請參與競選的廠家都做一個方案，再把所有的方案匯總，根據自己的需要，總結一套較為完整的方案。

廚房設備安裝的注意事項：

1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

2、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

3、安全，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

使用不銹鋼廚具的注意事項：

1、不可長時間用不銹鋼廚具盛放鹽、醬油、熱湯等，因為這些食物中含有許多電解質，長時間接觸，不銹鋼會與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。

2、切勿用強堿性或強氧化性的化學劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生化學反應，產生對人體有害的物質。