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       不銹(xiu)鋼廚具可(ke)以起(qi)到環保的(de)作用，要避免(mian)不銹(xiu)鋼生銹(xiu)，除了(le)購買(mai)品質較好(hao)的(de)產品，自身使用保養也(ye)很重要。

　　首先(xian)，要(yao)盡(jin)(jin)量(liang)避免在不(bu)銹鋼(gang)表面(mian)產生劃(hua)痕，因為劃(hua)痕實際上就是破壞了不(bu)銹鋼(gang)表面(mian)的(de)保(bao)護層(ceng)，使(shi)其更容易(yi)被腐蝕和生銹，所以可以盡(jin)(jin)量(liang)選擇木質或竹(zhu)制的(de)鏟子。

　　另外(wai)，不銹鋼器皿(min)盛(sheng)菜盛(sheng)湯最好不要過夜。菜和湯中(zhong)含有(you)鹽和酸(suan)性物質，都具有(you)腐(fu)蝕作用(yong)，容易析出(chu)有(you)害(hai)物質，而且盛(sheng)湯過夜使得器皿(min)長時(shi)間處于腐(fu)蝕環境下，這比起炒菜，析出(chu)力度大得多。

　　使用不(bu)銹鋼廚具要避免這些誤區

　　同(tong)時，根據(ju)不(bu)同(tong)的用(yong)(yong)途(tu)，消費者可以選擇不(bu)同(tong)材質的器皿。比如炒菜，傳統的鑄(zhu)鐵(tie)鍋其實是(shi)不(bu)錯的選擇，不(bu)僅(jin)價格便(bian)宜(yi)，從健康角度看，鐵(tie)元(yuan)素被析出(chu)對人體也(ye)有(you)益無害，世界(jie)衛生(sheng)組織把用(yong)(yong)鐵(tie)鍋炒菜列為人體補鐵(tie)的最有(you)效途(tu)徑之一。煲湯的話(hua)，則可以選擇陶瓷鍋，雖然導(dao)熱(re)性能差一些，但是(shi)陶瓷是(shi)極其穩定(ding)的物質，也(ye)不(bu)存在生(sheng)銹的問(wen)題。

　　要(yao)避免(mian)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具(ju)生(sheng)銹(xiu)，除了購買品質(zhi)較好的產(chan)品，自身使用(yong)保(bao)養也很重要(yao)。首(shou)先，要(yao)盡量(liang)避免(mian)在不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)(biao)面產(chan)生(sheng)劃(hua)痕，因為劃(hua)痕實際上就是破壞了不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)(biao)面的保(bao)護(hu)層，使其更(geng)容易被腐(fu)蝕(shi)(shi)和生(sheng)銹(xiu)，所以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)盡量(liang)選(xuan)擇(ze)木(mu)質(zhi)或竹制(zhi)的鏟子。另外(wai)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)器(qi)皿(min)盛(sheng)菜(cai)盛(sheng)湯最好不(bu)(bu)(bu)要(yao)過(guo)夜。菜(cai)和湯中含有鹽(yan)和酸性物質(zhi)，都具(ju)有腐(fu)蝕(shi)(shi)作(zuo)用(yong)，容易析出(chu)有害(hai)物質(zhi)，而且盛(sheng)湯過(guo)夜使得(de)(de)器(qi)皿(min)長時間處于腐(fu)蝕(shi)(shi)環(huan)境下，這(zhe)比(bi)起炒菜(cai)，析出(chu)力度大得(de)(de)多。所以(yi)(yi)說平時也要(yao)注意不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具(ju)的使用(yong)及保(bao)養。