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隨著我們生活水平的不斷提高，大部分食堂的廚房設備都會選擇不銹鋼，但我們平時(shi)怎么保養呢？

小心，不銹鋼廚房設備錯誤使用有危害

食堂不銹鋼廚(chu)(chu)具的清(qing)洗保(bao)(bao)養(yang)其(qi)實很簡單。只要做(zuo)好三餐后(hou)打掃(sao)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)，或(huo)定(ding)期對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)徹(che)底的保(bao)(bao)養(yang)，或(huo)請(qing)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)公司(si)在家對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)安全(quan)檢查服務，既能保(bao)(bao)持廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)干凈如新，又能免(mian)(mian)去年底打掃(sao)的麻(ma)煩。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的清(qing)潔和保(bao)(bao)養(yang)一(yi)直是(shi)廚(chu)(chu)師心中最麻(ma)煩的部分(fen)。油、銹等都(dou)很難避免(mian)(mian)。下(xia)(xia)面簡單介紹一(yi)下(xia)(xia)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)各種設備的清(qing)潔保(bao)(bao)養(yang)原則。　

第一，食堂內的不銹鋼廚(chu)具和鍋(guo)子必須(xu)在烹飪(ren)后及時清洗(xi)干凈。污(wu)染(ran)源不能被分(fen)解(jie)和氧化，這將(jiang)增加清洗(xi)的難度。

第二，食堂的不(bu)銹鋼廚具應(ying)避免(mian)使用含氯洗(xi)滌(di)劑。

第三，食堂(tang)不銹鋼(gang)廚具不需要強(qiang)(qiang)堿(jian)或強(qiang)(qiang)氧(yang)化性(xing)化學品，如漂白粉、次氯酸鈉等進行清洗(xi)。

第四(si)，食堂不銹鋼廚(chu)具必須用粉狀清洗(xi)劑沿(yan)鍋線清洗(xi)。

第五，食堂(tang)的(de)不銹(xiu)鋼廚具不能(neng)用油(you)布擦拭。每次清(qing)洗(xi)(xi)(xi)后(hou)，必(bi)須用溫水沖洗(xi)(xi)(xi)以除去洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑。因為(wei)很多洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑都有一定的(de)腐蝕(shi)性物質，如(ru)果殘(can)留(liu)下來，會(hui)腐蝕(shi)鍋體。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)后(hou)，用干(gan)凈的(de)毛巾擦干(gan)鍋。

第六(liu)，食堂廚房設備(bei)不銹(xiu)鋼廚具一(yi)定要注(zhu)意火焰不要超過鍋底(di)底(di)盤，以(yi)免造成(cheng)鍋底(di)發黃或(huo)發黑。

第七，食(shi)堂(tang)不銹鋼廚(chu)具不宜長期存放(fang)酸性(xing)或堿性(xing)食(shi)物。

任何一種廚(chu)(chu)具(ju)使用不當都會危害(hai)健康，食堂的不銹鋼廚(chu)(chu)具(ju)也不例外。當然，這種情況只(zhi)是使用不當造成(cheng)的，所以(yi)現在廚(chu)(chu)房工程設計專(zhuan)家總結(jie)出(chu)四個常見的錯誤(wu)來(lai)提(ti)醒大(da)家。

不(bu)銹鋼(gang)廚具是由鐵鉻(ge)合金與(yu)微量元素(su)混合而成(cheng)。如果使用不(bu)當(dang)，微量元素(su)會在人(ren)體(ti)內慢慢積累。當(dang)它(ta)達到(dao)一定限度時，就(jiu)會危(wei)害人(ren)體(ti)健康。因此(ci)，消費者在使用不(bu)銹鋼(gang)廚具時應注(zhu)意以下(xia)四點：

1.不(bu)(bu)要用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具(ju)長期盛放鹽(yan)、醬油、熱湯等，因為(wei)這些食(shi)物含有很多(duo)電解質(zhi)。如果長時(shi)間接觸，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)會與(yu)這些電解質(zhi)發生電化學反應(ying)，導致有害金屬元素(su)沉淀。

2.食堂廚房設備不(bu)要用不(bu)銹鋼長時間盛放強酸性(xing)食物，如大豆、土(tu)豆等，防止鉻、鎳等金屬元素的溶解。

3.不銹鋼(gang)廚具不能用來治療中(zhong)藥，因為中(zhong)藥中(zhong)含有(you)生物堿和(he)有(you)機酸(suan)，在加熱條件下(xia)會與不銹鋼(gang)發生反應，失去功(gong)效，甚至(zhi)產生毒(du)物。

4、切(qie)勿用(yong)強堿性(xing)或(huo)強氧化性(xing)的化學劑洗滌不銹鋼廚具(ju)，如(ru)蘇打粉、漂(piao)白(bai)粉，次(ci)氯酸鈉(na)，因為這些物質都是電解質，會與不銹鋼發生(sheng)(sheng)化學反應，產生(sheng)(sheng)對(dui)人體(ti)有害的物質。