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飯店廚房設備的使用頻率是非常的高，對于廚房設備的保養也是不容忽視的，畢竟廚房設備保養的好壞，也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受，那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢？小編來跟您說一說吧。
 

不銹鋼廚具設備(bei)怎(zen)樣保養？

1.由于不(bu)銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以(yi)使(shi)用不(bu)銹鋼廚具(ju)時火力不(bu)宜(yi)過大，應(ying)盡(jin)量使(shi)底部受熱面(mian)廣而均勻，這樣既能節省燃料又(you)可避免(mian)鍋(guo)底食(shi)物燒焦。

2．鍋底如(ru)有食物粘結燒焦，可用水浸軟后(hou)再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等(deng)銳器鏟刮；洗凈后(hou)用于軟布揩干(gan)(gan)后(hou)放置干(gan)(gan)燥處。

3．深(shen)圳飯店廚具設備廚具應避(bi)免(mian)(mian)與尖硬物碰(peng)撞，以免(mian)(mian)產生劃傷癟(bie)痕影響美(mei)觀和(he)密封(feng)性能。

4．深圳(zhen)飯(fan)店(dian)廚(chu)具(ju)(ju)設備廚(chu)具(ju)(ju)在用過一段(duan)時間后，不銹鋼表(biao)面(mian)會起一層霧狀(zhuang)物，使廚(chu)具(ju)(ju)表(biao)面(mian)發(fa)暗。這時可用軟布沾(zhan)上去污粉或(huo)洗潔精揩抹，即能恢(hui)復光亮。若(ruo)其(qi)外表(biao)面(mian)被(bei)煙氣(qi)熏黑，也可采用此方(fang)法。

飯店廚具(ju)設備及出品用具(ju)管理：

1、廚房工(gong)具(ju)及出品(pin)用(yong)具(ju)如(ru)：菜(cai)(cai)刀、菜(cai)(cai)鐓、工(gong)作臺、菜(cai)(cai)盤、菜(cai)(cai)筐等所有工(gong)具(ju)、用(yong)具(ju)都要定(ding)人(ren)(ren)管理，保證所有工(gong)具(ju)、用(yong)具(ju)有人(ren)(ren)負責，做到物(wu)物(wu)有人(ren)(ren)管，人(ren)(ren)人(ren)(ren)有物(wu)管；

2、無論(lun)何時都必須(xu)確(que)保工具(ju)、用具(ju)的衛生及(ji)完好；

3、所有人員(yuan)都要掌握廚房工具及出品(pin)用(yong)具的正常使用(yong)方(fang)法；

4、定期對廚房工具(ju)、用(yong)具(ju)進行盤店(dian)檢查，有缺口或(huo)損(sun)壞的工具(ju)用(yong)具(ju)，后廚人員要平攤(tan)賠(pei)償，或(huo)由負責(ze)人賠(pei)償。