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飯店廚房設備的使用頻率是非常的高，對于廚房設備的保養也是不容忽視的，畢竟廚房設備保養的好壞，也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受，那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢？小編來跟您說一說吧。
 

不銹鋼廚具設備怎(zen)樣保養？

1.由(you)于不(bu)銹鋼導熱系數小，底部散(san)熱慢，溫度容(rong)易集(ji)中，所以使(shi)用不(bu)銹鋼廚具時火力不(bu)宜過大，應盡(jin)量使(shi)底部受熱面廣而均勻，這樣(yang)既能節省(sheng)燃(ran)料又(you)可(ke)避免鍋(guo)底食物燒焦。

2．鍋底如有食物粘(zhan)結燒焦，可(ke)用(yong)水浸軟后(hou)再(zai)用(yong)竹、木片(pian)輕輕刮(gua)去，不用(yong)菜(cai)刀等銳(rui)器鏟刮(gua)；洗凈后(hou)用(yong)于軟布揩干后(hou)放置(zhi)干燥處(chu)。

3．深(shen)圳飯店廚(chu)具設備廚(chu)具應避免(mian)(mian)與尖(jian)硬物(wu)碰(peng)撞，以免(mian)(mian)產生劃傷癟痕(hen)影響美(mei)觀和密(mi)封(feng)性能。

4．深圳飯店廚具(ju)設(she)備廚具(ju)在用(yong)過一段(duan)時間后，不銹鋼表面(mian)會(hui)起(qi)一層(ceng)霧狀物，使廚具(ju)表面(mian)發暗。這時可用(yong)軟(ruan)布(bu)沾(zhan)上去污粉或洗潔(jie)精揩(kai)抹，即(ji)能恢復光亮。若其外表面(mian)被煙氣(qi)熏黑，也可采(cai)用(yong)此方法。

飯(fan)店廚具設備及出品用具管理(li)：

1、廚房工(gong)(gong)具(ju)及出品用(yong)具(ju)如：菜刀、菜鐓、工(gong)(gong)作臺、菜盤、菜筐等(deng)所有(you)(you)工(gong)(gong)具(ju)、用(yong)具(ju)都要(yao)定人(ren)管(guan)理，保證所有(you)(you)工(gong)(gong)具(ju)、用(yong)具(ju)有(you)(you)人(ren)負責(ze)，做(zuo)到物物有(you)(you)人(ren)管(guan)，人(ren)人(ren)有(you)(you)物管(guan)；

2、無論何時都必須確保工具、用具的(de)衛生及完好；

3、所有(you)人(ren)員都要掌握廚房(fang)工(gong)具(ju)(ju)及出品用具(ju)(ju)的正常(chang)使(shi)用方法；

4、定(ding)期對廚(chu)房(fang)工具、用具進行盤(pan)店檢查，有缺口或(huo)損壞的工具用具，后廚(chu)人(ren)員(yuan)要平攤賠償，或(huo)由負責人(ren)賠償。